• cucina
  • cucina2
  • riccio
  • nido
  • razzoli
  • markets
  • pacciamatura
  • totem valle della luna

novità e cose curiose

Spaghetti à la bottarga

Ingrediénts:

  • Bottarga: 80 gr.
  • Ail: 2 gousses
  • Huile d'olive: 5 cuillères
  • Spaghettis: 400 gr
  • Poivre et fromage râpé : autant que vous le désirez

Préparation:

Faites cuire 400 g de spaghettis dans de l'eau bouillante salée. Au même instant, mettez les gousses d'ail taillées à dorer dans une poêle avec de l'huile.
Quand les spaghettis seront cuits, ajoutez les 2/3 de la bottarga et mélangez le tout. Ajoutez également du poivre et du fromage râpé ainsi qu'un peu d'eau.
Disposez les spaghettis dans un plat, ajoutez-y le reste de la bottarga et servez bien chaud !
Buon appetito!
  
La bottarga est à base d'oeufs de muge ou de thon. En Sardaigne, les plus connues et appréciées sont produites à Cabras, Carloforte, Alghero et Stintino.
L'histoire de la bottarga remonte 3000 ans auparavant, quand les Phéniciens commencèrent à récuperer les oeufs de muge. Les étapes de préparation sont restées les même que dans l'ancien temps : nettoyage, salage, pressage et séchage, toutes effectuées à la main.
La bottarga de muges est la plus précieuse et la plus chère, elle est caractérisée par une couleur or-ambrée selon la saison. Elle a un goût fort mais délicat à la fois, avec un arrière goût un peu amer, comme un agrume. Pour sa couleur, elle a été appelée « L'or de la Sardaigne ». Au mois d'Août, à Cabras (Oristano), se déroule la tradizionelle fête de la Bottarga de muges, occasion parfaite pour la dégustation de ce produit typique local, qui, comme le veut la tradition, se déroule sur la célèbre Piazza Stagno.
La bottarga de thon a une forme similaire à celle d'une parallélépipède, et sa couleur est uniforme et varie du rose clair au rose foncé, son goût est plutôt fort et intense, et elle est popularisée particulièrement dans les régions d'Alghero et de Carloforte.
Très appréciée des fines bouches, elle se consomme sur du pain croustillant avec un petit filet d'huile d'olive, comme entrée, ou comme accompagnement des spaghettis.

Imprimer

  • sawdays107
  •  

Stazzo Chivoni | Loc. Chivoni 45 - 07020 Luogosanto (OT) - Italy
Copyright ® 2013 - 2017 - tutti i diritti riservati | Contatti | Privacy Policy | Powered by ::: Fanny Abbà & ITechSolution.it :::

REMARQUE ! Ce site utilise des cookies et autres technologies similaires.

Si vous ne changez pas les paramètres de votre navigateur, vous êtes d'accord. En savoir plus

J'ai compris

REGOLAMENTO SUI COOKIE

Che cos’è un cookie e a cosa serve?
I Cookie sono costituiti da porzioni di codice installate all'interno del browser che assistono il Titolare nell’erogazione del servizio in base alle finalità descritte. Alcune delle finalità di installazione dei Cookie potrebbero, inoltre, necessitare del consenso dell'Utente.
Quali tipologie di Cookie utilizza il sito?
Il nostro sito utilizza diversi tipi di cookie ognuno dei quali ha una funzione specifica indicato nella tabella sottostante

TIPOLOGIE DI COOKIE

Cookie tecnici e di statistica aggregata
I Cookie tecnici hanno la funzione di permettere lo svolgimento di attività strettamente legate al funzionamento di questo spazio online. I Cookie tecnici utilizzati dal Titolare possono essere suddivisi nelle seguenti sottocategorie:

  • Cookie di Navigazione
    Questi cookie permettono al sito di funzione correttamente sono usati per raccogliere informazioni su come i visitatori usano i sito. Questa informazione viene usata per compilare report e aiutarci a migliorare il sito. I cookie raccolgono informazioni in maniera anonima, incluso il numero di visitatori del sito, da dove i visitatori sono arrivati e le pagine che hanno visitato
  • Cookie Analitici
    Questi cookie sono utilizzati ad esempio da Google Analytics per elaborare analisi statistiche sulle modalità di navigazione degli utenti sul sito attraverso i computer o le applicazioni mobile, sul numero di pagine o il numero di click effettuati su una pagina durante la navigazione di un sito.
    Clicca qui per una panoramica della privacy di Google
  • Cookie di Funzionalità
    Anche di terze parti, utilizzati per attivare specifiche funzionalità di questo spazio online e necessari ad erogare il servizio o migliorarlo
  • Cookie di terze parti
    Tali Cookie non necessitano del preventivo consenso dell’Utente per essere installati ed utilizzati.
    Questi cookie sono utilizzati da società terze. L’uso di questi cookie normalmente non implica il trattamento di dati personali. I cookie di terze parti derivano da annunci di altri siti, ad esempio messaggi pubblicitari, nel sito Web visualizzato. Possono essere utilizzati per registrare l’utilizzo del sito Web a scopo di marketing.

Chiudendo il banner, scrollando questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all’uso dei cookie.
Come posso disabilitare i cookie?
La maggior parte dei browser (Internet Explore, Firefox, Chrome ec…) sono configurati per accettare tutti i cookie. Tuttavia, la maggior parte dei browser permette di controllare e anche disabilitare i cookie attraverso le impostazioni del browser. Ti ricordiamo però che disabilitare i cookie di navigazione può causare il malfunzionamento del sito e/o limitare il servizio offerto.
Per modificare le impostazioni, segui il procedimento indicato dai vari browser nelle voci "Opzioni", "Preferenze" o "Impostazioni".
La configurazione dei cookie sul vostro browser si realizza come segue:

  • Google Chrome in Impostazioni > Privacy > Impostazioni Contenuti > Cookies
  • Firefox in Opzioni > Privacy
  • Internet Explorer in Impostazioni > Cronologia > Cookie
  • Safari in > Impostazioni